Dénutrition, déshydratation : dépister, prévenir et intervenir

La dénutrition et la déshydratation : dépister, évaluer

• Définir la dénutrition. Repérer ses causes. Mesurer ses conséquences. La spirale de la dénutrition
• Dépister les personnes à risque. Evaluer le degré de dénutrition. Le MNA
• Les réels besoins alimentaires et hydriques des personnes concernées

La prévention de la dénutrition et de la déshydratation par la qualité de la prise en charge hôtelière

• Besoins et attentes des convives au moment du repas : ambiance, gestion du temps, manière de présenter, accompagner, solliciter ; besoin de sécurité, de reconnaissance ; installation, confort… Rôle de chaque professionnel et transmission de l’information
• Goûts et dégoûts, choix alimentaires : comment les repérer et en tenir compte ?
• Choisir les aliments, les préparations, les textures : s’adapter aux difficultés de chaque patient
• Composition des principaux repas et collations. S’organiser et individualiser la prestation
• Qualités nutritionnelle, hygiénique, symbolique et organoleptique de l’alimentation proposée

Intervenir dès les premiers signes de dénutrition

• Organisation de la prise en charge
• Modalités de l’hyper alimentation
• Méthodes d’enrichissement avec des produits de tous les jours. Recettes utilisables en cuisine, enrichissement «minute» en salle ou en chambre, dans le respect des normes d’hygiène et dans le souci de l’aspect attractif. Fractionnement des apports. Risques et limites
• Utilisation raisonnée des compléments alimentaires
• Contrôle des ingesta, suivi et évaluation de la prise en charge
• Place et rôle de chaque professionnel