Formation
Repas en institution : du besoin fondamental au plaisir partagé
À propos
Le temps repas est un moment phare dans la vie de la personne en institution. La formation tend à favoriser une réflexion pluriprofessionnelle (soignants, éducateurs, cuisiniers…) visant à améliorer la prestation repas en établissement, en connaissant mieux les besoins et attentes des usagers (personnes âgées, handicapées, enfants…) et en portant un regard attentif sur leurs comportements alimentaires et relationnels au moment du repas.
- Modalité
- Durée préconisée
- Profil intervant
- Public
Personnels soignants, éducatif et personnels de cuisine, diététicienne
- Prérequis
Pas de prérequis exigés
Programme
Objectifs
- Identifier les enjeux du repas et de l’alimentation pour la personne accueillie
- Acquérir ou actualiser les connaissances sur les conduites alimentaires et sur les principaux troubles rencontrés en établissements
- Questionner la dimension éducative ou soignante lors du temps repas
- Associer, dans l’organisation pluridisciplinaire du temps repas, la réponse aux besoins alimentaires et la dimension plaisir
Contenus
La personne hébergée en institution et la nourriture
- Le repas comme rituel et comme rupture dans la continuité de la journée
- Le repas en collectivité et le repas éducatif
- Les facteurs influençant l’acte de manger
- Le comportement alimentaire comme mode de communication
- Les préférences et les symboles alimentaires
- La conduite alimentaire : un langage
- Troubles des conduites alimentaires : boulimie, macrophagie, régurgitation…
Alimentation et plaisir
- Les besoins alimentaires de l’usager
- La faim, l’appétit, la satiété
- L’environnement architectural et sonore
- Susciter l’envie
- Savoir annoncer et expliquer au résident ce qui lui est proposé
- La solicitation des sens : rôle de la vue, de l’odorat
- Faire découvrir ou redécouvrir le goût des aliments
La pratique au quotidien : savoir favoriser une relation de qualité
- Savoir respecter le rythme de chacun dans le temps imparti au repas
- Quelle durée doit on donner au repas ?
- Quelle distance entre les repas ?
- Quelles quantités ? Quelle texture ?
- Peut on tout donner à manger ?
- Quelle attitude avoir devant un résident macrophage ou mangeant avec ses doigts : incidence des attitudes et comportement des personnels
Méthodes Pédagogiques
- Exposés théoriques
- Mise en situations pratiques
- Débats
- Analyse de cas
- Travail thématique en sous-groupe
Modalités d'évaluations
- Évaluation des connaissances sous forme de quiz
- Attestation de formation
Bon à savoir
- Accessibilité & handicap
Nous adaptons nos conditions d’accueil, d’accès et de sécurisation des parcours de formation des publics en situation de handicap.
- Pour aller plus loin
Statistiques
28 participants ont suivi cette formation en 2023
